Nous fabriquons nos pâtes fraîches quotidiennement sur place à base d’eau d'Evian, d’oeufs frais d'Auvergne Label Rouge et de semoule de blé dur de la meilleure qualité. La pâte est extrudée avec des tréfilés en bronze.

Nos raviolis frais artisanaux sont confectionnés quotidiennement aussi, avec des farces composées de produits bruts de qualité transformés ici chez nous. Les saveurs venues des 5 continents sont multiples et ne se cantonnent pas seulement à l’Italie…

CONSEILS DE CUISSON

Toutes nos pâtes et raviolis doivent être cuites à l'eau bouillante, peu salée, entre 2 et 5 minutes suivant les formes. Le conseil de cuisson est indiqué sur le ticket de caisse. Pour les raviolis, les détacher individuellement avant cuisson. Les écumer manuellement plutôt que les égoutter dans une passoire traditionnelle.

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IMPORTANT

Il est indispensable de manger nos pâtes dès qu'elles sont cuites et accommodées pour pouvoir les apprécier pleinement.

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Les recettes sont présentées dans de la porcelaine

Jaune de Chrome et JL.Coquet

Merci à Christian Le Page