PÂTES FRAÎCHES ET RAVIOLIS FRAIS
Ravioli langoustines estragon, crème de crustacés! Petit plus une touche de piment d’espelette à la
Raviolis veau rôti aux trompettes de la mort, sauce crémeuse aux champignons
Ravioli dorade rôtie à la tapenade d’olive de Provence, sauce vermouth
Raviolis cochon aux tomates confites, beurre persil aïl!
Raviolis aux girolles et champignons de Paris, sauce vin jaune façon Meurice...
Candelle rigate en gratin, pièce de veau rôti à l'huile d'olive
Fusilli alla Norma c'est sauce arrabbiata, aubergines sautées, pignons de pin, ricotta, et pesto
Spaghetti carré au beurre citron et poivre de sechuan
Raviolis sardines olives piment accompagnés d'un concassé de tomates marinées au basilic
Ravioli ricotta épinards, parmesan 30mois huile d'olive citron
Raviolis poulet poivrons en sauce poulette
Spaghetti_carrés_avec_notre_concassé_de_tomates_marinées,_langoustines_rôties_aux_lardons_fumés
Gnocchi de pommes de terre à la bolognèse
Raviolis de poisson, tapenade d'olives noires avec marinade de concassé de tomates au basilic frais!
Pappardelle alla norma ( aubergines ricotta sauce tomate pignon de pin basilic )
Nous fabriquons nos pâtes fraîches quotidiennement sur place à base d’eau d'Evian, d’oeufs frais d'Auvergne Label Rouge et de semoule de blé dur de la meilleure qualité. La pâte est extrudée avec des tréfilés en bronze.
Nos raviolis frais artisanaux sont confectionnés quotidiennement aussi, avec des farces composées de produits bruts de qualité transformés ici chez nous. Les saveurs venues des 5 continents sont multiples et ne se cantonnent pas seulement à l’Italie…
CONSEILS DE CUISSON
Toutes nos pâtes et raviolis doivent être cuites à l'eau bouillante, peu salée, entre 2 et 5 minutes suivant les formes. Le conseil de cuisson est indiqué sur le ticket de caisse. Pour les raviolis, les détacher individuellement avant cuisson. Les écumer manuellement plutôt que les égoutter dans une passoire traditionnelle.
IMPORTANT
Il est indispensable de manger nos pâtes dès qu'elles sont cuites et accommodées pour pouvoir les apprécier pleinement.
Les recettes sont présentées dans de la porcelaine
Jaune de Chrome et JL.Coquet
Merci à Christian Le Page