SAUCES, BOUILLONS, HUILES ET BEURRES

Tous nos accompagnements sont élaborés et transformés sur place à partir d’ingrédients bruts choisis pour compléter les recettes des pâtes et raviolis du jour.

Quelques exemples de sauces fraîches "maison" : Tomate Basilic frais, Arrabiata, Bolognèse, Pesto a la Gionovese, Crème de Burratta ou de Parmesan, Crème de crustacés, etc...

Quelques exemples de Beurres aromatisés "maison" : Noisette, ciboulette, citron, cèpes, sauge, crustacés, anchois, câpres, origan, poutargue, romarin, aïl-persil, thym, algues, etc...

Quelques exemples de bouillons "maison" : Poule-citronnelle, épinards rôtis, fumet de poisson-gingembre, jambon, parmesan, veau et boeuf, crustacés, carottes, légumes au safran, etc...

NOUVEAU! Nos huiles d'Olive Extra Vierge aromatisées : Basilic, Aïl, Piment, Citron. Vendus en pots de verre.

Notre parmesan 30 mois en provenance directe d'Italie

Le conseil pour avoir le meilleur de nos beurres aromatisés : Couper le beurre en tous petits dés, verser les pâtes ou les raviolis sortant de l'eau, remuer et servir. Le beurre deviendra crémeux à souhait....